"Cucina casalinga" 5 ricette di famiglia Lara Katsov - video ricette a casa

paté 1. tacchino

Il finlandese Taya

Anna Yakunin "cucina casalinga": frittelle con carne in umido

Non a tutti si può mangiare insieme

gustosi e sani. In "Cucina casalinga" può non solo mangiare, ma anche per cucinare.

Per saperne di più

Ingredienti:

• fegato di tacchino (scongelato) - 500 g di
• latte - 2 tazze
• Crema (20%) - 1 tazza
• cipolla (di medie dimensioni) - 3 unità.
• di burro - 1 cucchiaio. Cucchiaio con una collina
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe nero - a piacere

Come preparare un patè di fegato di tacchino

1. Risciacquare il fegato, per liberarlo dalle vene. fare attenzione in modo che non vi era nessun macchie verdi o sacchetto verde. Questa bile, il nemico principale di ogni piatto dal fegato. Se si vede una macchia verde, appena tagliato questo pezzo.
2. Mettere il lavato e trattato con un fegato in una ciotola e versare il latte.
3. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle e mezzo.
4. Mettete una padella a fuoco medio, versare l'olio vegetale. Fry arco di 20 minuti fino a metà.
5. Risciacquare fegatini con acqua in un colino e inviare alle cipolle insieme al burro. Cuocere, mescolando continuamente per 20-25 minuti.
6. Ridurre il fuoco, versare la panna, aggiustare di sale e pepe e protomi 15-20 minuti.

   Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e inviare massa cipolla epatocellulare nel frullatore. Scorrere verso il basso un paio di volte. Cercate di sale e pepe. Se abbastanza di spezie, messo in uno stampo e conservare in frigorifero per almeno 5 ore e preferibilmente per una notte. Pate deve essere insistito.

2. Babulin frittata su toast

Il finlandese Taya

Ingredienti:

• pane Borodinskiy - 1 pagnotta
• L'uovo - 4 pezzi.
• cipolla (di medie dimensioni) - 1 pc.
• L'olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• - cipolle 2-3 stilo
• sale, pepe nero - a piacere

Come preparare una frittata Babulin su pane tostato:

1. In uova casseruola luogo, riempire con acqua, gettare un pizzico di sale e mettere a bollire.

cipolla

2. Sbucciare e tagliare a dadini.
3. In una cipolla olio vegetale padella fino a doratura. Non dimenticare di mescolare continuamente. Errare, cipolle leggermente podsolite. Egli darà il succo, e la probabilità che l'arco brucerà a diminuire.
4. pozzi pentola e versare immediatamente uova acqua fredda. Dopo 15 minuti, sbucciatele e trasferimento in una ciotola.
5. Chop sode con una forchetta, aggiungere le cipolle fritte, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
6. Sulla scheda tagliare fette di pane Borodinskiy spessore medio. Asciugare il brindisi su una padella a secco o in un tostapane.
7. In cima tostato lay composto di cipolla-uovo e decorare cipolla verde.

3. in umido cuori di pollo in crema e purea chiazzato

Il finlandese Taya

Ingredienti:

• cuori di pollo - 500 g
• Il latte - 1 tazza
• patate (dimensione media) - 5 unità.
• La cipolla (di medie dimensioni) - 2 pezzi.
• carote (di medie dimensioni) - 2 pezzi.
• Olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai
• foglia di alloro - 2 pezzi.
• panna acida (15%) - 3 cucchiai. cucchiai
• Butter - 1/2 arte. cucchiai
• aglio - 2 spicchi
• aneto e prezzemolo - diversi rami
• sale, pepe nero - a piacere

Come preparare cuori di pollo in umido in crema e purea spotty:

1. Pelare le cipolle, carote e patate. Prendete le patate in una teglia e coprire con acqua fredda in modo che appena coperto i tuberi puliti.
2. la cipolla tagliata a dadini. Una carota tagliata a piccole strisce, e un altro - a cubetti molto piccoli.
3. Deal con cuori e li purificare dai nuclei extra e grassi. Sciacquare in un colino cuori.
4. calore prima padella a fuoco medio, versare mezzo friggere olio vegetale cuori e 15 minuti.
5. Aggiungi a cuore mezza cipolla e carota strisce. Continuare a friggere per 30 minuti. Non dimenticate di mescolare. è possibile aggiungere un po 'd'acqua se necessario.
6. Il calore in un secondo incendio teglia leggermente inferiore alla media. Versare il resto dell'olio vegetale, aggiungere il burro, mettere la seconda parte dei cubetti di cipolla e carota. Far soffriggere la cipolla e la carota miscela, mescolando continuamente, fino a doratura. Ho ci vogliono 20-25 minuti.
7. Mettete la teglia con le patate sul fuoco, aggiungere il sale e far bollire finché sono teneri.
8. Aggiungi a foglie di alloro paio di cuore, acida, sale e pepe. Mescolare bene. Ridurre il calore e protomai 15-20 minuti.
9. Cut aneto, prezzemolo, spicchi d'aglio e un paio.
10. per 5 minuti fino verdure cotte e aglio alla padella, inviare con i cuori. Mescolare.
11. pozzi padelle con patate preparati. Leggermente scaldare il latte in una casseruola. Fai la purè di patate. Incorporate le purè di cipolle fritte e carote. Cercate di sale.

4. cotolette "fifty-fifty" con verdure grigliate

Ty Finlandese

Ingredienti:

• La ​​coscia di pollo polpa o Shin - 500 g
• Il latte - 1 tazza
• pane bianco - 1/4 pagnotta
• uovo - 1 pc.
• melanzane - 1 pc.
• zucchine - 1 PC.
• di pomodoro - 1 pc.
• di coriandolo - 1 mazzetto
• aneto - 1/2 beam
• prezzemolo - 1/2 beam
• erba cipollina - 1/3 fascio
• olio
• sale, pepe nero - a piacere

Come cucinare polpette "cinquanta per cento" con verdure grigliate:

1. Lavare il pollo, togliere le vene extra e hryaschiki. Tagliare a piccoli pezzi.
2. coriandolo, prezzemolo e tritare aneto con piccole radici. Affettare le cipolle verdi. Mettete il tutto in una ciotola.
3. Baton ammollo nel latte.

polpettone

4. Mince direttamente nella ciotola con i verdi. Aggiungere l'uovo. Sale e pepe a piacere e frullare il tutto tritato.
5. Formare le polpette forma circolare e friggere in olio vegetale.
6. Cut melanzane e grandi anelli quasi podsolite. Lasciate riposare per 10 minuti e risciacquare con acqua fredda. Pat asciugare con carta assorbente.
7. zucchine fetta, come melanzana e pomodoro diviso in due parti lungo.
8. Scaldare una padella griglia. Rivestire la superficie con una spazzola con olio vegetale e friggere le verdure a fuoco medio. Sale e pepe a piacere.

​​

5. Cod su un letto di zucca caramellata e mela

Ty finlandese

Gli ingredienti sono:

• filetti di merluzzo - 4 pz.
• Green Apple (di medie dimensioni) - 2 pezzi.
• Lemon - 1 pc.
• di zucca "butternut" - 1/4 pezzi.
• di farina - 2 cucchiai. cucchiai
• Butter - 2 cucchiai. cucchiai
• L'olio di oliva o di girasole - 2 cucchiai. cucchiai

zucchero

• Brown - 1 cucchiaio. cucchiaio
• prezzemolo - 1/3 beam
• sale, pepe nero - a piacere

Come cucinare merluzzo su una base di zucca caramellata e mela:

1. Mescolare la farina in un piatto, sale e pepe. Mescolare.
2. zapaniruyte filetto di merluzzo nella farina e scrollarsi di dosso in eccesso.
3. pan di calore, versare girasole o olio d'oliva. friggere rapidamente i filetti di merluzzo fino a doratura e trasferimento in una teglia da forno.
4. Portare a prontezza in forno a 200 ° C per 10 minuti.
5. La scheda di tagliare la zucca a dadini, la buccia e dei semi.
6. Apple Peel e Core. Tagliare a fette spessore medio.
7. In una seconda padella, fate sciogliere metà del burro, mettere la zucca e mela. Soffriggere per 10 minuti. Poi cospargere con zucchero di canna e caramellizzazione, mescolando continuamente, per 10 minuti. Spremere un po 'di succo di limone, mescolate e spegnete il fuoco.
8. Per la salsa, in una casseruola, fate sciogliere il burro, aggiungere le foglie di prezzemolo tritato, un po 'podsolite e pepe. Dopo 5 minuti, spremere un po 'di succo di limone.
9. Nel piatto alla carta fette di fette di mela stese sopra della zucca. Poi filetti di merluzzo. Versare la salsa e servite subito.

i diritti d'autore di proprietà ricette provenienti dalla collezione della famiglia - nel libro d'esordio di stelle dello spettacolo "cucina casalinga" Lara Katsov.

Una vera cucina di casa, che ci riempie di calore, gioia, ricordi d'infanzia e di felicità.

Cucina casalinga. ricette di famiglia / Lara Katsov

Editore: AST 2016

ISBN 978-5-17-091402-9