Fishcakes sgombri - come cucinare torte di pesce da sgombri, passo dopo passo le foto delle ricette

torte di pesce fatti in casa - "consommé spezzatino con tartufi freschi" non sarà "crostini diflope su" o Molto gustose torte di pesce - piatto democratica, gustosi, soddisfacenti e poco costoso, facile da fare e molto utili, anche se a cucinare da sgombri più comuni.

Come cucinare torte sgombro pesce a casa

Come separare i filetti di pesce dalle ossa

Un cuoco inesperto può essere un problema con il taglio filetti di pesce alla rete. Non è paura, vieni con esperienza e competenza. Suggerimento: avviare pulire il pesce, mentre non è ancora completamente scongelati. Con un coltello affilato tagliare la testa, la coda, le pinne ripulire gli interni, fa un'incisione lungo la parte posteriore e inferiore del ventre alla coda, e poi chattare con le dita per afferrare la pelle alla nuca e due nastri di rimuoverlo con il pesce.

Poi, armare coltello (pranzo) smussata con un'estremità arrotondata e cominciare a separare la carne dalle ossa. Dal costole cresta e rifiuti filetto luce, ma è necessario nella zona della linea di mezzo per essere più attento, e, in caso di difficoltà di piccole ossa laterali, usare un paio di pinzette.

Oltre sgombro filetto, abbiamo bisogno il più tradizionale set cotoletta: cipolla, aglio, sale, pepe, pane bianco bagnato nel latte.

e altri due ingrediente segreto: la crusca d'avena per la panatura e qualcosa per legare il ripieno, ma che a tempo debito.

Come fare il trito di pesce

E no macinazione o, Dio non voglia, frullatori! Solo un coltello affilato, tritare finemente le quali filetto, cipolla e aglio - il segreto principale di qualsiasi carne succosa, se è per cotolette, gnocchi o riempimento per torte.

Tutti gli ingredienti tritati ripieno mettere in una ciotola, aggiungere un po 'strizzato da un rotolo di latte, sale, pepe e una domanda imbarazzante: che cosa ci associamo il ripieno?

Se porzioni sono grandi, 3-4 pesci, quindi nessun problema - cercando di guidare un uovo crudo nel ripieno. Ma se ci prepariamo di un singolo pesce piccolo, dopo l'aggiunta di polpette di uovo intero, invece ottenere una frittata!

Che dite, il problema - friggere un po 'di più, che la volontà - di domani, arrivare! E qua e là! Nutrizionisti fortemente contrari! Piatti caldi di pesce, soprattutto azzurro, devi mangiare destra, lasciando "per dopo", perché la cosa più preziosa in loro - acidi grassi insaturi, tutti questi omega-3 e omega-6 - dopo il riscaldamento in appena un paio d'ore abbattere completamente frammenti non utile. Quindi, ricordare il principio: piatti di pesce caldo devono essere cotti su una reception e mangiano subito, prima che si raffreddi!

E come poi legare ripieno tre cotolette da un singolo pesce? Ci sono diverse opzioni. È possibile versare un cucchiaino di semola secca, è possibile aggiungere un cucchiaio di patate crude grattugiate o riso bollito viscoso, o, come in questo caso, mettere un po 'di polvere d'uovo. Sì, dicono più per ammorbidire il forte odore del pesce, è necessario aggiungere un po 'di latte in polvere macinata. Personalmente, odore svezherazmorozhennoy non stantio, sgombro benigna dura o sgradevole non sembra, ma il cucchiaio latte in polvere ancora un altro add - puramente gusto e tenerezza.

Come fare torte di pesce

Tritate accuratamente impastare a mano fino a quando non ha tirato filamenti di proteine, circa 10 minuti dare a maturare e cominciare a polpette di formatura.

Non è un austero polpette ciechi mani, ed è possibile utilizzare il cosiddetto "capo-ring", allora avremo un luogo fresco, liscio, polpette perfettamente rotonde.

Un piatto, un anello, un pistone e un cucchiaio inumidito con acqua, porzione diffondere macinate in un cucchiaio anello cotta e infine appiattire pistone. Rimuovere l'anello, pronto per collegare un'ampia coltello bagnato bitochek, e inviare nel vassoio con la panatura - la crusca.

Perché è la crusca d'avena?

briciole di pane comune di pane bianco e di se stessi è abbastanza alto contenuto calorico, così anche quando la frittura assorbe un sacco di grasso. Inoltre, l'acquisto di qualsiasi antislezhevatelnyh mucchio, antiossidante, e altri additivi, e non il fatto impanate che sono buoni per la salute.

Le briciole di pane fatto in casa di casa, naturalmente, senza la chimica in più lì, ma perdono molto rapidamente la freschezza e diventare rancido, e cuocere ogni volta nuovi cracker per servire hamburger in qualche modo pigro. Quindi la scelta a favore della crusca è abbastanza evidente. Ma perché la farina d'avena? Essi aderiscono bene alla carne, si è saldamente tenuto, durante la frittura non assorbono crunch e molto appetitoso.

Come friggere le polpette di sgombro

Cotolette in generale, e il pesce - in particolare, molto più utile se non li friggere in una grande quantità di grasso, e cuocere alla griglia o al vapore. E 'in questo caso soprattutto per i tifosi di una dieta sana inventato un meraviglioso gadget come ad esempio aerogrill!

scioglie il silicone pennello griglia è spalmato sul pallet solo qualche goccia di olio vegetale, diffondere la nostra fishcakes, top ogni pennello macchia anche un po 'grassa. Soffriggere per 5-7 minuti per lato al massimo temperatura e ventilazione. No aerogrill - cuocere torte in forno, ma se si desidera, è possibile eseguire una panoramica e friggere.

Nel frattempo, noi Let guarnire. fishcakes Delicious sgombri sono perfettamente combinati con verdure bollito o al vapore: patate, carote, piselli, cavolfiori, fagiolini, ecc ...

Ma oggi ho deciso di fare una "cena in cinese": guarnire il nostro croccante sgombri cotoletta Funchoza con salsa di soia, per la nitidezza e il sapore orientale aggiungere zenzero in salamoia ed erbe fresche completeranno il quadro.

Non che la bellezza e vkusnota la foto, mentre poco costoso, conveniente, veloce e molto utile!