Zuppa densa Chili con carne - come cucinare un classico chili con carne, passo dopo passo ricetta foto

verità banale: spesso ciò che per alcuni è impensabile esotici, altri sono stati a lungo nel fegato si siede. Questo vale anche per le questioni culinarie: il giapponese per migliaia di anni di routine soffocare pesce crudo con riso, e ci delizia di fronte a una pozzanghera spread sono diventati alla moda rotoli di sushi. Oppure, ecco, pastori messicani gettati nel calderone tutto ciò che era a portata di mano - a base di carne, fagioli, verdure, - riempito con acqua e appeso sopra il fuoco, quindi in tempo per la fine della loro giornata di lavoro pastorale, tutto al uprelo grado desiderato. Normale stretto cena cowboy ustatku - e noi abbiamo un nome bava gocciolante: "Ah, chili con carne!".

Sì, oggi ci accingiamo a cucinare quasi classico chili con carne, semplice, cordiale, ma molto gustoso cibo folk cowboys messicani. Ricetta, quasi autentico! Tuttavia, in assenza di fuoco e l'uso della caldaia multivarka e nepodsilny per il russo dello stomaco in fiamme peperoncino parzialmente sostituire la paprika dolce.

Chili con carne o semplicemente peperoncino - una zuppa densa o spezzatino di carne (carne - carne), quello che alcuni fagioli e un sacco di verdure con la presenza obbligatoria di pepe (peperoncino). La carne può essere assunto in qualsiasi momento, anche un uccello, ma è considerato un manzo classico.

Per il nostro più classico necessità chili con carne:

• manzo - polpa, circa 0, 5 kg;
• secchi fagioli rossi - 1 tazza;
• cipolla;
• carote;
• sedano gambo;
• rapa;
• Peperone (disponibile congelati);
• melanzane (può essere asciugato);
• fagiolo asparago (può essere congelati);
• olio vegetale;
• amido di mais;
• il coriandolo, il cumino, peperoni, peperoncino - a piacere.

Come preparare Chili con carne a casa

Le proporzioni di verdure del tutto arbitraria, verdure fresche possono essere sostituiti con gelato (non necessariamente di scongelare) o essiccati (pre-immersione dovrebbe essere).

Perché i fagioli sono preparati per un lungo periodo di tempo, si comincia con i fagioli. fagioli rossi è auspicabile in ammollo per diverse ore (preferibilmente durante la notte), a volte cambiando l'acqua. Si può fare a meno di ammollo, ma poi a cuocere più a lungo. In ogni caso, viene prima versato fagioli rossi con acqua calda, portato a ebollizione e bollire per 10-15 minuti. Dopo il brodo viene versato, il grano viene accuratamente lavato, ri-versare l'acqua bollente e cuocere fino a cottura già a partire bollire per lungo tempo. Il tempo di cottura dipende dal tipo di legumi come fagioli neri cotti in 8-12 ore generale, un fagiolo bianco - un'ora e mezza, il rosso, che cucinerà 2 ore multivarka in modalità Fagioli.

Una melanzana secca imbevuta di acqua tiepida.

manzo, se possibile, esente dal tessuto connettivo e tagliate a molto grandi blocchi di dimensioni di una piccola noce.

Nella olio vegetale caldo, carne è fritto fino a croccante ai succhi stati sigillati all'interno.

La carne fritta è preso con un cucchiaio o la cucina con intaglio pinze per tutto il grasso lasciato nella padella.

la diffusione di carne in un semi-fagioli e continuare la cottura per circa un'ora - fino al momento in cui la carne è tenera e fagioli quasi a fine cottura.

carota e sedano cubetti radice shinkuem. Invece di sedano può essere preso altri "radici bianche" - pastinaca, prezzemolo, porri.

derivava sedano e cipolle tagliate a dadini. Invece di lampadina si può prendere qualsiasi altro arco verso il basso per le varietà di insalata.

Sulla carne rimanente dalle friggere verdure grasso friggere, a partire da una solida - carote e sedano rapa.

Non appena il lotto precedente di verdure afferrare, li spalare parte e stabiliscono quanto segue. La seconda scheda è la cipolla e sedano derivava.

Una volta nella padella piastrellato pepe fresco o congelato, è possibile passare il fornello a fuoco medio e più verdure, piuttosto che fritto come pripuskayut in gran numero in fuga succo.

Dopo che i fagioli verdi aggiungono pomodoro o pomodori. Congelato Cherry è sufficiente versare nella pentola, e quando cominciano a sciogliersi, schiacciarle spatola.

L'ultima laica imbevuta di melanzane e versare l'acqua in cui hanno ottenuto bagnato.

Dai verdure insieme spegnere qualche minuto sotto il coperchio e spegnere il fuoco.

Quando i fagioli e carne bollita giù fino al morbido, è il momento di tracciare in padella e continuare a stufare le verdure sul piccolo fuoco. E lo facciamo raccogliere rifornimento di spezie.

Oltre a aromatizzanti peperoni miscela chili utilizzati coriandolo e cumino (cumino).

Noi macinare le spezie in un mortaio, aggiungere la paprika secco e dolce al gusto un po 'del peperoncino (amaro, peperoncino, pepe di Caienna).

Cile con carne è diverso da altri tipi di stufati, che ha un sacco di salsa, addensati con amido, sono i migliori - mais. Cucchiaio amido mescolare in una piccola quantità di acqua bollita fredda per non formare grumi.

Versare in padella una miscela di spezie, sale.

Versando l'amido diluito, mescolare delicatamente tutti i componenti spezzatino mantenere la struttura e la forma possibile.

​​Un componente indispensabile di chili con carne - aglio. È auspicabile non spingere e tagliare con un coltello o una speciale mulini frantumazione sono abbastanza grandi.

Abbiamo diffuso l'aglio, mescolare, spegnere il fuoco - il pasto è pronto.

zuppa densa o stufato chili con carne di mangiare scottatura spolverata caldo di erbe fresche.

Questo è il cibo messicano è molto soddisfacente carne ricco di proteine ​​e fagioli, vitamine e fibre, ma non troppo ricca di calorie e facile da digerire. La scelta perfetta per coloro che conducono una vita attiva e guardando il loro peso.